• Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier.
Faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger le tout en ajoutant l’eau petit à petit.
• Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
• Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l’appareil spécial spaetzles ou si comme moi, vous n’en avez pas, utilisez une planchette:
Mettre de la pâte sur une panchette placée au dessus de l’eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l’eau, à l’aide d’un couteau par exemple.
• Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• Les placer ensuite dans un saladier rempli d’eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent entre eux.
• Faire revenir les spaetzles dans une poêle (anti-adhésive de préférence) avec du beurre.
