4 tomates fraîches ou une boîte 4/4 de tomates pelées au jus
1 piment oiseau ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne
300 g spaghetti
250 g pancetta ou de la poitrine de porc fumée coupée en cubes
Préparation
Éplucher, épépiner les tomates, en faire une concassée.
Dans une sauteuse faire revenir les lardons, l’oignon haché fin dans l’huile chaude, Quand les lardons sont dorés, rajouter les tomates, le piment et le laurier ; laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.
Faire cuire les spaghetti “al dente” dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauteuse.
Bien mélanger et servir immédiatement. Selon le goût on peut rajouter du pecorino râpé.
