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Spaghetti aux asperges et saumon fumé

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Spaghetti aux asperges et saumon fumé

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 150 g pointes d'asperges
  • aneth
  • 250 g spaghetti (ou tagliatelles ou pennes)
  • 200 g saumon fumé
  • 2 oeufs
  • citron

Préparation

  1. Couper le saumon et les pieds des asperges en fines lanières.
  2. Ébouillanter les asperges au moins 1 minute (goûter, elles doivent être tendres).
  3. Préparer la sauce hollandaise:
  4. battre les oeufs et le jus de citron au bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.
  5. Assaisonner puis ajouter l'aneth ciselé et la crème fraîche.
  6. Retirer du feu et réserver.
  7. Faire cuire les spaghettis, les égoutter et ajouter le saumon et les asperges puis napper de sauce.
  8. Servir chaud.