500 g Fruits de mer congelés (moules, poulpes, calamars, palourdes...)
400 g spaghetti
240 g tomates pelées
4 échalotes
20 cl vin blanc
1 cuillère à soupe parmesan râpé
1 pincée basilic séché
1 filet sauce soja
Préparation
Recouvrez et faites chauffer le fond d'une sauteuse (ou poêle) d'huile d'olive.
Pelez et faire revenir les échalotes. Quand elles sont transparentes, à peine colorées, ajoutez les fruits de mer (encore congelés), feu moyen.
Lorsqu'ils dégorgent un peu, ajouter le piment d'espelette, le sel, le poivre et le basilic séché puis recouvrez de vin blanc et augmentez le feu à vif pendant 5 min.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau salée et ajoutez-y les spaghetti.
Coupez les tomates en dés. Gardez le jus.
Filtrez le jus des fruits de mer et conservez-le.
Ajoutez les tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient totalement fondues.
Incorporez peu à peu le jus des fruits de mer (mais n'en mettez que le tiers voire la moitié, pas plus).
Ajoutez le parmesan et une pointe de sauce soja.
Essorez les spaghetti et déposez une bonne louche de fruits de mer sur chaque portion.
