500 g spaghetti complets (intégraux) cuits al dente
2 gousses ail écrasées
4 cuillères à soupe câpres
2 cuillères à soupe citrons râpé
1 citron (pour son jus)
100 g roquette hachée
500 g crevettes crues décortiquées
30 g parmesan râpé
Préparation
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu vif et faites sauter l’ail, les câpres et les crevettes pendant quelques minutes, puis ajouter le piment, le zeste et le jus de citron et laisser cuire une minute de plus sans faire bouillir. Les crevettes doivent être cuites, mais le jus de citron doit rester « frais ».
Égouttez les pâtes (pas trop, sinon elles absorberont toute la sauce), versez-les dans le plat de service avec le reste des ingrédients. Mélangez, poivrez et servez immédiatement.
N'hésitez pas à ajouter un trait d’huile d’olive au dernier moment.
