Taillez 4 courgettes rondes en quartiers et 4 courgettes longues en biseau. Zestez 1 orange bio et 1 citron bio, taillez-les en julienne et pressez-les.
Poêlez les courgettes à l’huile d’olive 4 mn, puis ajoutez les zestes. Déglacez avec le jus d’orange, le jus de citron et 2 cl de Noilly Prat. Réservez au frais.
Récupérez le jus des courgettes, mélangez-le avec 2 cl de vinaigre balsamique blanc et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Taillez 4 abricots en lamelles et effeuillez 2 bottes de basilic.
Mélangez les abricots, quelques fleurs de courgettes et les courgettes. Assaisonnez le tout avec la vinaigrette. Ajoutez les feuilles de basilic. Salez et servez.
