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Spaghettis aux merguez et à la tomate

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◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Spaghettis aux merguez et à la tomate

Ingrédients

  • 8 merguez
  • 500 g de spaghettis
  • 250 g de fèves et petits pois écossés, crus
  • 3 branches de persil plat ou de menthe
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de passata (coulis de tomate nature)
  • 3 branches de thym frais
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre balsamique

Préparation

  1. Hachez le persil plat ou la menthe. Pelez et écrasez l’ail. Faites revenir l’ail et le thym dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Versez la passata, salez, poivrez et faites cuire 10mn. Ajoutez le vinaigre balsamique et augmentez le feu pour donner un bouillon.
  2. Récupérez la chair des merguez et mélangez-la avec le persil ou la menthe. Formez des boulettes. Faites-les dorer sur feu vif de tous les côtés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, 5-8mn environ.
  3. Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée 9mn environ. Egouttez-les. Servez avec la sauce tomate, les boulettes de merguez et les petits pois et fèves crus.