Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet, soit environ 9 mn.
Épluchez, dégermez et ciselez finement la gousse d’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec l’ail et 2 branches de thym. Laissez dorer 2 ou 3 mn.
Égouttez les pâtes en prenant soin de garder 20 cl d’eau de cuisson.
Retirez la cire de la poutargue, détaillez-la en très fines lamelles. Ajoutez l’eau de cuisson et la moitié de la poutargue dans la grande poêle. Mélangez bien. Lorsque la poutargue est fondue, ajoutez les spaghettis. Enrobez-les bien avec la sauce. Salez et poivrez. Parsemez les pâtes avec le reste de la poutargue et du thym avant de servir.
