Faites suer dans le beurre l’échalotte hachée, poivrez, versez le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez les moules.
Laissez-les s’ouvrir 4 à 5 min à feu moyen.
Décortiquez, filtrez le jus et réservez le tout.
Pelez et coupez les tomates en dés.
Pœlez-les 2 min dans un peu d’huile d’olive avec l’ail pressé, ajoutez le jus des moules, le safran, faites mijoter 5 min.
Pœlez 3 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive les noix de saint-jacques et les crevettes, poivrez, ajoutez-les à la sauce ainsi que les moules et la crème fraiche, parsemez de thym et de ciboulette ciselée.
Couvrez et réservez au chaud.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué.
Egouttez-les et mélangez-les à la préparation réchauffée si nécessaire.
