250 g de pâtes fideo ou de spaghettis (cassés en morceaux de 3 cm)
3 tomates
2 gousses d'ail en chemise
2 cuillère(s) à caféde piment d'espelette
150 g de chorizo
250 ml de bouillon de volaille
1 pincée de sel
4 cuillère(s) à soupe de crème liquide
1 avocat
1/2 oignon blanc
1 poignée de coriandre fraîche
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte sur feu moyen.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez-les (vous pouvez réutiliser l’huile pour une autre préparation).
Faites rôtir les tomates entières et l’ail à sec dans la cocotte en fonte sur feu moyen-chaud. Mélangez et réservez quand ils se noircissent un peu partout, environ 5 mn.
Épluchez l’ail et mixez-le avec les tomates et le piment d’Espelette dans un blender.
Hachez le chorizo. Faites-le revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 8 mn. Ajoutez les pâtes avec la purée de tomates et laissez réduire.
Versez le bouillon de volaille et continuez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Salez. Avant de servir, versez la crème et parsemez de dés d’avocat, de lanières d’oignon blanc et de brins de coriandre.
