Hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Epépinez les tomates, taillezles en dés. Dans une grande
Casserole, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 10 mn à feu doux dans 2 c. à s. d’huile.
Ajoutez les tomates. Cuisez 3 mn à feu vif puis 15 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel et les feuilles de basilic ciselées.
Passez à la moulinette et versez le reste d’huile. Portez 4 l. d’eau à ébullition, salez avec 40 g de gros sel, versez les spaghettis et mélangez-les souvent en début de cuisson.
Egouttez-les al dente ! Faites-les sauter 1 mn à la poêle avec la sauce tomate et un filet d’huile. Servez avec du parmigiano fraîchement râpé.
Le truc de Laura : «Pour ma sauce, j’utilise des tomates bien mûres.»
