Speculoos
Ingrédients
- sel
- 100 g beurre doux
- 1 cuillère à café bicarbonate
- gingembre
- clou de girofle
- 300 g farine tamisée
- anis
- muscade
- 250 g vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)
- cannelle
Préparation
- Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.
- Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4. Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort).
- Ajoutez enfin la vergeoise.
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Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.
- Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.
- Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.
- Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.
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Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau.
- Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
- Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.
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Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 h.
