Sortir le beurre quelques heures avant pour pouvoir facilement le réduire en pommade.
Dans un saladier mettre le sucre, la cassonade, et l'oeuf bien fouetter.
Rajouter le beurre et à nouveau fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ensuite rajouter la farine et la noix de coco et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Laisser une heure le mélange au frais.
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Sur une plaque avec du papier sulfurisé, à l'aide d'une douille déposer des petits rectangles d'environ 6 cm de longueur et 4 de larges, faire des petits traits ondules dessus, et placer ça au four à 210°C, environ 15 minutes, en général pas plus de 20 sinon ça brûle assez vite.
