Mélanger successivement le sucre, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé.
Vérifiez que le sucre soit bien fondu.
Puis ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et mélanger à nouveau. Verser les noisettes, la cuillère à café d’extrait d’amandes amère et la farine. Malaxer le tout à la main pour obtenir une boule bien ferme.
Laissez reposer la pâte toute une nuit.
Utiliser la machine indispensable à l’origine un hachoir à viande.
Insérer l’embout en forme d’étoile pour obtenir la forme souhaitée.
Déposer les petits gâteaux sur du papier sulfurisé.
