Versez le nuoc-mâm et le jus de citron vert dans un saladier et faites-y fondre le sucre. Ajoutez la gousse passée au presse-ail, le piment coupé en fines rondelles, les crevettes et la moitié de la menthe effeuillée. Mélangez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
Lavez les pommes, épongez-les, coupez-les en 8 quartiers puis en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Ciselez les autres feuilles de menthe.
Ajoutez les pommes, les oignons et le reste de la menthe aux crevettes, mélangez bien et servez aussitôt.
