Concassez grossièrement les cacahuètes. Mélangez dans un saladier la moutarde et les deux huiles. Rincez le citron, coupez-le en deux et pressez-en la moitié dans le saladier. Poivrez.
Ajoutez les crevettes dans la citronnette à la moutarde et mélangez bien, puis incorporez les tranches de papaye et remuez délicatement pour ne pas les briser.
Servez la salade avec le demi-citron vert coupé en quartiers : vous en arroserez la salade avant de déguster.
