Steak au poivre
Ingrédients
- 8 steaks de 150 g pris dans le contre filet
- 1 dld'huile
- poivre concassé
- 1 verre(s)de cognac
- 1 verre(s)de vin blanc
- 5 dl de fond de veau lié
- 20 g de beurre
Préparation
- Huiler légèrement les steaks.
- Les passer dans du poivre concassé avant de les cuire à la poêle.
- Flamber au cognac, déglacer au vin blanc.
- Ajouter du fond de veau lié.
- Assaissonner.
- Monter au beurre.