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Steak flambé au cognac, sauce au poivre

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Facile ◷ 7 min ♙ 2
Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • beurre
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 4 verres fond de veau (verre moyen)
  • cognac
  • 1 demi verre de vin rouge
  • 2 steaks de 250 g envivon

Préparation

  1. Salez et bien poivrer les steaks.
  2. Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité).
  3. Les flamber au cognac afin de leur donner un bon goût (attention ne pas trop mettre de cognac).
  4. Réserver les steaks au chaud.
  5. Dégraisser la poêle.
  6. Déglacer à l'aide du vin blanc puis laisser un peu réduire.
  7. Ajouter le fond de veau, saler, poivrer puis bien mélanger et laisser reduire jusqu'à obtention de la consistance voulue.
  8. Ajoutez la crème fraiche, repoivrer pour le goût puis goûter la sauce rectifier l'assaisonnement si besoin.
  9. Remetttre les steaks flambés préalablement dedans puis les imbiber de sauce.
  10. Réchauffer au dernier moment et servir avec des pommes frites.
  11. Bon appétit à vous et à vos invités!