Formez des copeaux avec le parmesan à l’aide d’un . Huilez les steaks sur les deux faces.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y à cuire les steaks 1 mn de chaque côté, ou plus si vous les aimez cuits à point. Salez légèrement au sel fin pendant la cuisson. Réservez-les sur quatre assiettes chaudes.
Eliminez le gras contenu dans la poêle, versez le vinaigre et autant d’eau. Faites réduire le jus de moitié en tournant avec une spatule et versez-le sur les steaks. Parsemez de fleur de sel, de copeaux de parmesan et de poivre. Servez aussitôt.
