½ cuillère à café de harissa (adapter selon les goûts)
3 cuillères à soupe farine
1 poivron
4 cuillères à soupe curry
2 cuillères à soupe cumin
1 cuillère à café muscade
4 oeufs
125 g maïs
2 échalotes
2 gousses ail
250 g petits pois carottes
2 cuillères à soupe pignons de pin
2 cuillères à soupe graines de courge
2 cuillères à soupe graines de tournesol
2 cuillères à soupe pavot
Préparation
Égoutter le maïs et les petits pois carotte.
Couper en dès l'ail, les échalotes et le poivron.
Ajouter le maïs et l'huile d'olive (et l'ensemble des graines si vous les avez).
Passer le tout au mixeur.
Ajouter les petits pois carottes puis la farine.
Mélanger à la fourchette en écrasant les petits pois carottes.
Ajouter toutes les épices.
Une fois le tout bien mélange, ajouter les œufs.
A la poêle, faire pré cuire le mélange à la façon d'une brouillade afin que les œufs permettent de donner une structure au mélange.
Sortir la brouillade du feu et laisser refroidir 5 min dans un plat.
Prendre deux louches de brouillade, façonner la forme que vous désirez dans la poêle et cuire chaque face 1 à 2 min (petite astuce, utiliser une pelle a gâteaux pour retourner le steak sans l’abîmer).
Si vos steaks ont des traces noires de brûlure, ne vous inquiétez pas, cela est du aux œufs qui se colorent en cas de cuisson "intensive".
Retirer du feu et laisser refroidir à l'air libre afin que les steaks puissent durcir mais vous pouvez également les déguster de suite.
