Fondre le chocolat au lait et couler dans un emporte-pièce rectangle et planter 4 brindilles de bois naturel pour créer votre stère de bois. Laiss er prendre et démouler.
Bûche
Fondre le chocolat noir au bain-marie, mélanger et monter en température à 45 °C, puis faire redescendre à 27°C puis remettre en bain-marie à 31°C. Etaler sur votre marbre et faire des copeaux avec une grande spatule.
Mousse
Monter votre crème fouetté e et incorporer le thé matcha
Dressage
Farcir les morceaux de bois sur les extrémités et former le stère de bois.
