Rincez le riz gluant et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 4 h minimum.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel pendant 5 mn. Retirez du feu et réservez.
Égouttez soigneusement le riz, puis placez-le dans un torchon mouillé et propre dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 mn jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait de coco avec le sucre et le sel. Ajoutez le riz cuit et chaud et mélangez. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 mn.
Pendant ce temps, lavez et coupez les fraises en fines tranches. Quand le riz a absorbé tout le liquide, remplissez des petits récipients comme des tasses ou des bols, puis démoulez sur des assiettes pour former des dômes de riz. Décorez avec quelques fraises, nappez de sauce coco, parsemez de mélisse et servez.
