Mélanger 100 g de farine + un sache de levure + 50 g de lait, puis laisser reposer 15 minutes au moins.
Laisser macérer les fruits confits, les écorces d’orange et les noix dans un peu de rhum.
Mélanger 900 g de farine restant + sel + sucre + œufs entiers + lait, puis pétrir pour obtenir une petite pâte, avant d’y ajouter le beurre en pommade (à température tempérée)
Incorporer la macération de rhum et fruits confis à la pâte, puis laisser reposer, un moins 1H30, mais au mieux une nuit.
Façonner le gâteau, en travaillant par aplatissement de la pâte puis pliage pour obtenir la forme définitive du stollen
Laisser reposer avant de mettre au four / 40 minutes de cuisson à 180°C (thermostat 6) maximum
Dès la sortie du four, recouvrir le gâteau, encore de chaud, de beurre fondu, avant de le recouvrir totalement de sucre glace. Laisser refroidir totalement avant de servir.
