Préparez la garniture : lavez et coupez en deux les raisins. Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre bien chaud les grains de raisin, les oignons et le thym pendant 15 mn. Ajoutez le vinaigre balsamique et le miel, puis poursuivez la cuisson 15 mn ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Salez et poivrez au moulin. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Étalez une feuille de pâte filo sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles. Répartissez sur la pâte filo la garniture, puis à l’aide du papier sulfurisé, roulez le strudel sur lui-même, repliez les extrémités.
Déposez le strudel sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez avec le reste de beurre fondu et enfournez 40 mn. Coupez en tranches et servez.
