Cuire à croquant les petits pois et les rafraîchir dans de l’eau très froide et bien les égoutter.
Laver et détailler les cœurs de salades en laissant des feuilles assez grandes, pour donner du volume, hacher les feuilles de menthe grossièrement.
Mélanger les ingrédients à la main, dans un plat creux assez grand, ajouter la vinaigrette faite avec le jus de citron, le sel et poivre, l’huile d’olive.
