La veille, versez le lait Nestlé® avec le lait et la crème dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amande, la poudre de pistache, la pâte de pistache, l’amande amère et la fleur de sel, puis mélangez au fouet.
Répartissez le mélange dans six pots de petits-suisses aux trois quarts de leur hauteur. Déposez 1 c. à s. de pulpe d’abricot dans chaque pot. Placez 30 min au congélateur, puis plantez un bâtonnet à glace dans chaque pot.
Faites fondre le chocolat sur feu très doux avec le beurre de cacao.
Placez les pistaches dans du film alimentaire ou un torchon et concassez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Versez-les sur le chocolat, ajoutez la pâte de pistache, mélangez, puis transvasez dans un récipient.
Démoulez les sucettes en trempant les pots de petits-suisses dans un récipient rempli d’eau, puis plongez-les dans le glaçage pour les enrober. Posez-les ensuite sur du papier cuisson et laissez figer au congélateur 1 nuit.
