1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc
8 petites sucrines
12 sardines fumées sous vide
pour la sauce vitello
2 jaunes d'œufs
20 g de moutarde forte
20 cl d'huile de tournesol
20 g de thon en boîte
20 g de câpres
1 cuillère(s) à caféde vinaigre de vin
20 g d'anchois au sel
1/4 de botte de persil plat
1 gousse d'ail
Préparation
Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs, la moutarde, du sel, du poivre et montez la mayonnaise avec l’huile de tournesol.
Transvasez le tout dans un blender et mixez avec le thon en boîte, les câpres, le vinaigre de vin, les anchois au sel, l’ail épluché et le persil effeuillé. Réservez au frais.
Taillez joliment les feuilles des sucrines et assaisonnez-les de sel, de poivre et de vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez les sardines fumées et servez avec la sauce vitello.
