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Sucrines au saumon thaï

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Sucrines au saumon thaï

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe gingembre frais
  • 1 petite botte de coriandre
  • 6 sucrines (coeurs de salade)
  • 2 pavés de saumon
  • 1 petit piment rouge
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • poivre 5 baies

Préparation

  1. Emincer le saumon en petits cubes. Le mettre au frais dans un ramequin.
  2. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mettre le gingembre et le petit piment (sans les graines) émincés. Presser le jus du citron vert. Ajouter la sauce soja puis l'huile d'olive.
  3. Emincer une poignée de coriandre et l'ajouter à la vinaigrette.
  4. Emulsionner cette vinaigrette et ajuster avec quelques tours de moulin à poivre.
  5. Dressage final : Effeuiller les sucrines et conserver les plus belles feuilles. Sur une assiette, dresser ces feuilles.
  6. Disposer sur chacune 1 cuillère à soupe de saumon. Arroser avec la vinaigrette. Servir et se régaler !