Dans un plat allant au four, mettre les carottes, le bouillon de poulet, le jus de pamplemousse rose de Floride, le vin blanc, le cerfeuil et une demi-cuillerée à soupe de paprika.
Déposer les escalopes de volaille (poulet ou dinde) et verser la vinaigrette ainsi qu’une demi-cuillerée à soupe de paprika.
Couvrir et faire cuire au four à 190° C pendant 45 minutes.
Après la cuisson, retirer les suprêmes, faire réduire la sauce.
Présentation :
Déposer les escalopes de volaille dans un plat ou sur des assiettes individuelles, décorer avec les quartiers de pamplemousses rose et blanc pelés à vif.
Arroser avec la sauce réduite et garnir avec les carottes et autres légumes selon la saison.
Ce plat peut également être servi froid avec une salade et des pamplemousses
