Suprêmes de caille à l'orange à la poêle

Ingrédients

Préparation

1. Préparer (ou faire préparer) les cailles pour récupérer les suprêmes et les cuisses avec la peau.
2. Saler et poivre les morceaux de cailles.
3. Faire chauffer à feu doux dans une poêle le beurre.
4. Y ajouter les cailles.
5. Les faire dorer des 2 côtés environ 12-15 mn à feu doux.
6. Déglacer avec le jus d'orange et arroser les morceaux avec cette sauce.
7. Laisser réduire 1 à 2 mn la sauce à feu plus soutenu.
8. Servir chaud avec pas mal de sauce et du riz par exemple.