40 g de mélange de fruits secs (raisins, gojis, noisettes)
600 g de pommes de terre juliette
300 g de pommes de terre vitelotte
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 mn à l’eau bouillante salée.
Hachez grossièrement les spéculoos et les fruits secs.
Ouvrez les suprêmes de poulet en deux dans le sens de la longueur. Salez, poivrez, ajoutez 1 belle pincée du mélange fruits secs-spéculoos. Refermez-les et saupoudrez-les de ce mélange en pressant avec le plat de la main pour faire adhérer.
Faites cuire les suprêmes dans une cocotte à fond épais avec très peu d’huile d’olive, à feu doux pendant 20 mn, en retournant délicatement de temps en temps.
Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée en y incorporant du sel, du poivre et 15 g de beurre.
Déglacez la cocotte avec 2 c. à soupe de crème.
Servez les suprêmes bien dorés, accompagnés des pommes de terre et nappés de sauce.
