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Sushi de thon rouge

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Sushi de thon rouge

Ingrédients

  • 240 g riz
  • 1 orange
  • 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 1 thon rouge (sans peau, sans arête)
  • 4 citrons
  • 4 cuillères à soupe fumets de poisson (en poudre)
  • 3 cuillères à soupe huile de noix
  • wasabi

Préparation

  1. A préparer 12 h à l'avance.
  2. Mettre la darne de saumon dans une papillote d'aluminium, y ajouter le jus des 4 citrons et 2 cuillères de vinaigre. Laissez au frais 12 h minimum.
  3. Le jour J :
  4. Faire bouillir l'eau (pour le riz) y rajouter le fumet de poisson et cuire le riz. Il doit être bien cuit.
  5. Pendant ce temps : découper la darne en "domino" : petits cubes rectangulaires. 1cm x 2cm (1/2 à 1cm d'épaisseur).
  6. Dans un bol, mélanger l'huile avec le vinaigre restant et 1 cuillères à soupe de jus d'orange.
  7. Sur un plat : disposer les cubes de thon, verser sur chaque cube l'équivalent d'une cuillère à café du mélange huile/vinaigre/orange.
  8. Disposer l'équivalent en riz sur chaque cube de thon.
  9. Sur le riz (qui est sur le thon), mettre la pointe d'un couteau de wasabi.
  10. Ajouter 1 goutte d'huile et piquer d'un cure-dent. Photo de l’étape 10