Portez à ébullition l’intérieur de 5 fruits de la Passion, le jus de 1 citron, 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Retirez du feu, mixez et conservez au frais.
Taillez en suprêmes 1 orange et 1 pamplemousse rose.
Nettoyez et coupez en morceaux 1 ananas victoria, 1 mangue et 1 poire conférence. Dénoyautez 8 pruneaux et coupez-les en deux.
Dressez les fruits dans des assiettes creuses, versez le jus de Passion et décorez de pétales de rose frais (non traités) et de baies roses écrasées.
