Récupérer la chair des agrumes en les pelant à vif et en détachant les segments de pulpe. Les couper en gros quartiers et les disposer dans un saladier.
Emulsionner le sel avec le vinaigre blanc, l'huile d'olive et le poivre puis en assaisonner les agrumes. Servir bien frais décoré de feuilles de menthe.
