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Salade d'après pot-au-feu

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◷ 15 min ♨ 9 min ♙ 4 personnes
Salade d'après pot-au-feu

Ingrédients

  • 400 g reste de viande du potaufeu
  • 6 carottes cuites
  • 100 g de pois chiches
  • 1échalote
  • 1 œuf dur
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • câpres
  • cerfeuil persil plat et ciboulette
  • cornichons
  • sel, poivre

Préparation

  1. Détaillez la viande qui vous reste du pot-au-feu en petits dés. Coupez les carottes en rondelles. Pelez, hachez l’échalote. Ciselez les herbes. Ecrasez l’œuf dur à la fourchette. Préparez la vinaigrette. Réservez.Mélangez tous les ingrédients sauf les herbes avec la vinaigrette. Au dernier moment, saupoudrez la salade d’herbes ciselées. Salez, poivrez. Mélangez. Servez aussitôt.