Effilez et lavez les pois gourmands, faites les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et égouttez-les.
Eliminez le bout des asperges, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rafraichissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
Coupez les pois gourmands en deux mais laissez les asperges entières. Disposez-les dans un grand plat.
Arrosez de vinaigrette préparée avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel, le poivre et parsemez de graines de sésame grillées à sec dans une poêle bien chaude.
