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Salade d'aubergine

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◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Salade d'aubergine

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • mozzarella de bufflon
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation

  1. Couper l’aubergine en petits dés et la cuire dans une sauteuse, dans environ 4 càs d’huile d’olive et autant d’eau pendant 10min.
  2. Laisser refroidir l’aubergine et pendant ce temps couper la tomate et la mozzarella en petits dés.
  3. Passer la gousse d’ail au presse purée
  4. Mélanger tous les ingrédients sans oublier le persil.
  5. Saler et poivrer à votre convenance
  6. Servir frais accompagné d’une tranche de pain de campagne grillé et de blanc de poulet grillé par exemple pour un repas équilibré.