Coupez les aubergines en gros quartiers. Pour la marinade : râpez l’ail et le gingembre, mélangez-les avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et le miel.
Laissez les quartiers d’aubergines mariner 30 mn et faites-les griller à feu doux, au barbecue ou sur un gril.
Servez les aubergines avec un peu de salsa d’herbes.
