Retour aux résultats

Salade d'aubergines, haricots verts et poivron rouge

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 1h30 ♙ 8
Salade d'aubergines, haricots verts et poivron rouge

Ingrédients

  • 10 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge doux, coupé en fines lanières ou en petits cubes
  • 2 ½ cuillères à café d' ail finement haché
  • 1 livre haricots verts nettoyés et cassés en morceaux

Préparation

  1. Couper l'aubergine en petits cubes et faire dégorger 30 minutes avec du sel dans une passoire. L'essuyer dans une serviette propre.
  2. Mettre l'aubergine dans un plat à four après l'avoir enrobée d'une partie du mélange huile/ail.
  3. Passer au four une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et un peu brunie. Laisser refroidir.
  4. Cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres et encore vert vif, les passer sous l'eau froide.
  5. Mélanger aubergines, haricots et poivrons dans un grand saladier, avec le reste de l'huile assaisonnée d'ail. Ajouter sel et poivre au goût.