2 cuillères à soupe huile de noix (ou d'huile d'olives)
100 g raisin blanc
100 g raisin noir
150 g fromages de chèvre (ou feta au lait de brebis)
10 olives noires
Pour la vinaigrette
4 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe vinaigre
sel
poivre
1 cuillère à café miel liquide
1 cuillère à soupe sherry
Préparation
Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
