Ôtez les feuilles extérieures dures des fenouils. Rincez les fenouils, coupez-les en deux dans la hauteur, puis en lamelles. Pelez les oignons, rincez-les et émincez-les. Coupez l’avocat en 6 quartiers, retirez le noyau et la peau et coupez la pulpe en morceaux de 1 cm.
Mettez fenouils, avocat et oignons dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez.
Ouvrez les amandes et pelez-les. Coupez les olives en copeaux, en éliminant les noyaux.
Ajoutez amandes et olives dans le saladier, salez peu et poivrez abondamment. Mélangez et servez.
