Lavez, essorez délicatement les pousses d’épinard. Essuyer et coupez en rondelle les tomates. Ciselez la ciboulette. Scindez les avocats en deux, ôtez-en la peau et le noyau. Coupez la chair en petits dés et citronnez-les pour qu’ils ne noircissent pas.
Mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez, versez la vinaigrette, ajoutez la ciboulette. Dressez sur une assiette.
