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Salade d'épinards aux oeufs et aux lardons
Facile ◷ 20 min ♙ 4
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 250 g jeunes pousses d'épinards
- oseille jeune
- 2 oeufs durs
- 100 g lard de poitrine maigre
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
Préparation
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Coupez le lard en lardons fins et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez sur du papier absorbant.
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Emulsionnez l'huile de noix et le vinaigre avec la ciboulette, du sel et du poivre.
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Coupez les oeufs durs en rondelles.
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Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille. Arrosez de vinaigrette à la ciboulette et disposez les lardons et les oeufs dessus.
