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Salade d'oeufs pochés au foie gras

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Très facile ◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Salade d'oeufs pochés au foie gras

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 400 g de pois gourmands
  • 50 g de foie gras cru
  • 8 tranches de magrets de canard fumé
  • 1 truffe
  • 4 feuilles de salade de trévise
  • 2 cœurs de salade frisée
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre d'alcool blanc
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pour préparer votre salade d’œufs pochés aux copeaux de foie gras:
  2. Dans une sauteuse amenez de l’eau et le vinaigre blanc à frémissement; cassez les œufs dans une tasse et faites les glisser un par un dans la sauteuse.
  3. Laissez cuire 3 min, égouttez.
  4. Effilez les pois gourmands, faites les cuire à grande eau bouillante salée 10 minutes ; plongez-les dans l’eau glacée pour conserver leur couleur verte.
  5. Sur chaque assiette disposez la salade, les pois gourmands, les œufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.
  6. Mélangez huile vinaigre de Xérès, sel et poivre, arrosez de vinaigrette.
  7. Au dernier moment sortez le foie gras du congélateur détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette.
  8. Votre salade d’œufs pochés au foie gras est prête! Régalez-vous!
  9. Des envies de foie gras? Alors laissez-vous également tenter par notre recette d’ œufs au foie gras!