Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées. Les hacher très finement.
Préparer la sauce en mixant la chair d’avocat avec les feuilles d’épinard, le zeste et le jus de citron, le piment, l’ail, les noix, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélanger l’endive hachée avec la sauce puis disposer dans un bol. Servir avec les tortilla chips et les endives effeuillées, les dipper dans le guacamole d’endives.
