Rincer les herbes. Bien les essorer à l’aide d’un papier absorbant. Assaisonner avec l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le carvi sauvage, le sel et le poivre. Disposer sur une assiette.
Cèpes
Après les avoir préalablement nettoyés, tailler les cèpes en carpaccio à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à truffe. Les incorporer dans la salade d’herbes réalisée auparavant. Décorer avec les fleurs de bourrache.
