Retour aux résultats

Salade de boeuf à la citronnelle

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 30 min ♙ 10
Salade de boeuf à la citronnelle

Ingrédients

Pour les légumes

  • 4 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 salade verte
  • 1 bouquet menthe
  • 300 g germes de soja

Pour l'assaisonnement

  • vinaigre de vin
  • 1 poignée arachide
  • Poisson (nuoc-nam)

Pour la marinade

  • 1 kg boeuf (rumsteak ou autre morceau tendre, environ 100 g par personne)
  • 3 gousses ail
  • 5 citronnelle
  • 4 citrons verts

Préparation

  1. Emincer la viande en très fine languettes.
  2. Piler l'ail, émincer la citronnelle, zester les citrons et prélever leur jus.
  3. Faire mariner la viande au frais avec l'ail, la citronnelle, le jus et les zestes de citrons pendant au moins 6 heures.
  4. Emincer finement la salade, les carottes, le poivron. Ciseler la menthe. Broyer les cacahuètes. Réserver tout au frais.
  5. Juste avant de servir, mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner avec le nuoc-nam, le vinaigre et les cacahuètes.