250 g de cerises burlat ou autres rincées, dénoyautées et coupées en deux
25 g de pignons de pin
10 g d'amandes effilées
4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
le jus de 1 citron jaune
1échalote émincée
4 cuillère(s) à soupe d'herbes ciselées (menthe, estragon ciboulette persil.)
sel, poivre du moulin
Préparation
Faites dorer à sec les pignons et les amandes sur feu vif dans une poêle antiadhésive. (Attention, ça va très vite !)
Portez à ébullition 40 cl d’eau salée dans une casserole. Versez le boulgour. Remuez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 12 mn jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Placez 10 mn au réfrigérateur, le temps que le boulgour refroidisse.
Mélangez dans un saladier l’huile de noix avec le jus de citron et l’échalote. Salez et poivrez. Ajoutez le boulgour, les cerises, les pignons, les amandes et les herbes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
