Salade de brocolis et pêches, vinaigrette à l'orange

Ingrédients

Préparation

1. Prélevez les zestes des oranges préalablement bien brossées et lavées. Blanchissez ces zestes à l'eau bouillante et réservez-les.
2. Retirez toutes les peaux blanches des oranges et prélevez les quartiers en vous plaçant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
3. Epluchez et lavez les brocolis, détaillez-les en petits bouquets.
4. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 min puis égouttez-les.
5. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le sel, le poivre et le jus d'orange.
6. Pelez les pêches, coupez-les en tranches.
7. Disposez joliment dans les assiettes, assaisonnez et servez.