Pelez les carottes, découpez-les en petites tranches.
Faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, elles doivent rester fermes.
Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau bouillante.
Pelez et émincez très finement l’oignon doux.
Pressez le demi-citron et la demi-orange pour en extraire le jus.
Rincez et épongez la menthe et la coriandre, ciselez-les très finement.
Dans un saladier, mettez les carottes, les raisins et l’oignon, arrosez avec le jus des agrumes et l’huile d’olive, répartissez les herbes ciselées et les épices.
Ajoutez les olives
Salez et poivrez, mélangez, recouvrez d’un film plastique et glissez dans le réfrigérateur jusqu’au repas
